А НЕ ПОКУШАТЬ ЛИ НАМ ВКУСНЕНЬКО?

Вообще-то этот рецепт я уже публиковала. На случай, если вы его забыли, и для тех, кто моих архивов не читал. К тому же он у меня в книжке. Из-за своей технофобии и лени за подписками я не слежу. У кого-то есть моя кулинарная книжка, у кого-то нет. Если у вас вдруг такое желание появится, можете написать мне в комментариях. Я её вам с удовольствием вышлю.

Итак:

СУП О ПИСТУ

            «Писту» - это толчёный в ступке базилик с оливковым маслом. Сами французы спорят между собой о том, обязателен ли в составе чеснок. Слово «писту» от провансальского «pistare» - « толочь, растирать» По-итальянски «pistone » - «пестик ступки».

Ингридиенты

750 г зелёной фасоли, 750г белой фасоли, 750 г красной фасоли, 2 картофелины, 2 маленьких кабачка, 2 луковицы порей (у нас насколько я помню, этого вида лука нет, так что можно просто заменить на обычный лук), 2 помидорки, ветку сельдерея (я кладу меньше, дело вкуса), 1 ветку базилика без листьев (листья отложить), 5 зубцов чеснока, 50г тёртого твёрдого сыра, 50г пармезана (вместо пармезана, думаю можно сунуть наш курт), 2 стакана оливкового масла (дороговато выходит для нас, можно обычное растительное масло и для вкуса пару ложек оливкового), 250 г «ракушек» - макаронного изделия в соответсвующей форме (думаю, можно заменить просто крупной вермишелью или даже остатками теста от бешбармака или пельменей.

Способ приготовления:

Нарезать мелко зелёную фасоль, кабачки, лук, картофель и сельдерей. (Совет. Когда нарезаете лук, не плачте впустую. Воспользуйтесь случаем попричитать и пообвинять Вашего спутника или спутницу, или вообще, кого под руку попадётся.)

Варить всё в трёх литрах солёной воды полтора часа. В это время ободрать шкурку помидоров, мелко нарезать или выдавить 5 зубцов чеснока и измельчить ветку базилика. Всё это смешать и растереть с оливковым маслом до получения однородной массы. Ввести всё это в общее варево. Добавить соли и перца по вкусу. К концу приготовления добавить мучных изделий. Суп получается однородной массы с «ракушками». Перед подачей насыпать сверху по горсти сыра. Есть горячим. Хотя в холодном виде летом тоже недурственно.

Это классический местный рецепт. Фасоль хорошо бы замочить заранее. Я всегда спохватываюсь в последний момент и обжариваю, по Лолиному (марсианка, моя двоюродная сестра) методу приготовления маша. Тогда фасоль, как и маш, развариваются быстрее. Обжариваю я также и все овощи, можно добавить мелко нарезанные кусочки мяса, а потом заливаю водой.

Вообще в каждой семье своя разновидность этого супа. Кто-то не разваривает овощи и не растирает их. Если очень торопишься, можно плюхнуть консервированую фасоль в самый последний момент, а кортошку можно сунуть в микроволновку на три минуты. Есть хозяйки, которые добавляют в этот суп кусочки обжаренной свинины, особенно если муж ортодоксальный мусульманин и иудей, и похихикивают при этом мелко.

Практический совет. Принцам и принцессам есть это блюдо, особенно на ночь, если они собираются спать в одной спальне, не рекомендуется. Парам же со стажем, наоборот, советуется потребить изрядную порцию этого супа именно перед сном. Хорошо также для букета закусить суп сырым чесночком. Если Вы, впихивая в себя это вкусное и ароматное блюда, помедитируете над всеми подлыми поступками и привычками Вашей дражайшей половинки, это придаст особую остроту и Вашим вкусовым ощущениям. 

Да, чуть не забыла, никому не рассказывайте, что я, автор этих полезных советов. У меня и так врагов много, особенно маркизов и баронов. (Чёрт, на наследного принца что ли замахнуться. Это с моим-то стажем и опытом!)

Последний раз я ела этот суп в одном маленьком и неприметном с виду, но очень популярном среди местных гурманов ресторначике. Как-нибудь я о нём расскажу. Если вы заслужите.

Интересный факт: когда я публикую свои стихи  и другие продукты своего необуздвнного воображения и вдохновения, или завожу речь о чём-то серьёзном, посещаемость и комментируемость блога резко падает. Стоит заговорить о вкусненьком, а особенно о сладеньком, все тут как тут. 
(На втором по популярности месте стоят картинки зверушек и детишек.)

Как я вас понимаю!!! Первым делом, когда я вспоминаю о моих путешествиях и приключениях, я ощущаю вкусы и запахи. Полезная информация о всяких там памятниках приходит на память с бОльшим трудом.